Mono Cafés Especiais




 

HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO 


Terça a sábado
13h às 17h

 

Confira o cardápio aqui.
 

Rua Adolfo Bastos, 371 Santo André - SP

contato@cafemono.com.br
 

 
 

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A CASA

Nossa missão é levar a cultura do café especial em um ambiente aconchegante

O Mono Cafés Especiais fica em uma casa construída na década de 1950, que não por acaso teve sua arquitetura preservada. A cafeteria, localizada na Vila Bastos, um dos bairros mais tradicionais de Santo André (ABC Paulista), foi idealizada para que todos que frequentassem se sentissem à vontade e acolhidos.

CAFÉS ESPECIAIS
A vida é muito curta para tomar cafés ruins, por isso queremos que você conheça cafés especiais. Para saber mais, clique aqui.

 

TORREFAÇÃO

Todos os cafés são torrados na casa. Selecionamos os grãos de diferentes regiões do Brasil, diretamente com os produtores.

NÃO COBRAMOS 10%
Aqui não tem cerimônia: os pedidos são feitos diretamente no caixa e pedimos para que levem a louça suja no balcão antes de ir embora.


PET FRIENDLY
O nosso quintal é espaçoso e seu pet é bem vindo para aproveitá-lo!

APOIO AO COMÉRCIO LOCAL

Priorizamos fornecedores da região que, assim como nós, são pequenos empreendedores. 

 

CAFÉS ESPECIAIS

rastreabilidade

Para um café ser considerado especial é necessário saber onde ele foi plantado e qual a sua variedade. 

qualidade superior

O café é selecionado a partir da colheita, enquanto ainda é uma fruta. Além disso, a torra também é feita especialmente para destacar o que há de melhor em cada grão., 

sabor diferenciado

Os cafés especiais não devem ser amargos. Eles possuem aromas e sabores que podem remeter a frutas, castanhas, especiarias e até flores.

cadeia sustentável

O café especial é cultivado por pequenos produtores e comprado por microtorrefações, até chegar nas cafeterias. A relação é estreita e o processo deve ser valorizado. 

Na máquina de espresso a água passa sob alta pressão pelo café moído e compactado, resultando em uma bebida mais densa e com maior concentração de sabores. 

Os grãos de café ficam em infusão na água por alguns minutos antes de serem coados por um filtro de papel. O resultado é uma bebida limpa e com sabores equilibrados. 

Feito por infusão com água fria por aproximadamente 18h. Menor teor de cafeína.

Método versátil em que a extração é feita por meio de pressão do ar, manualmente. Considerada intermediária entre espresso e coado. 

espresso
clever
aeropress
cold brew

Os grãos ficam em infusão na água por alguns minutos e são extraídos sob pressão, sem filtro de papel, o que preserva os óleos naturais do café e resulta em um sabor bem mais denso.

prensa francesa
coado

Filtro Hario v60, que possui linhas espirais e base larga que permitem o controle da velocidade da água e a expansão dos grãos durante a extração. Bebida com realce em acidez e doçura.

 

CONSULTORIA

Após quase três anos de funcionamento, o Mono Cafés Especiais começou a torrar café, no início de 2019. O nosso foco é a rastreabilidade, para que as pessoas tenham conhecimento do que estão consumindo. Para isso, buscamos grãos com pequenos produtores das regiões cafeicultoras do Brasil e identificamos o melhor perfil de torra para cada grão.

O mesmo trabalho que é feito internamente, também pode ser desenvolvido para outros estabelecimentos que queiram servir um café de qualidade, como cafeterias, restaurantes, padarias, etc. 

Crie o seu perfil de torra

A partir das características e objetivos principais do seu estabelecimento, traçamos um perfil da torra junto com você.

Definida a torra, garantiremos que ela seja entregue sempre fresca, com a periodicidade que você achar melhor. 


Treinamentos

 

Para servir um bom café, além dos grãos e da torra, o preparo e a extração também são de grande importância. Por isso, oferecemos um treinamento de equipe para que você possa extrair cafés de qualidade com qualidade.


Consultoria 

O mercado do café é promissor, mas para se aventurar nele, recomenda-se estudar bem qual o perfil do público que você gostaria de atingir. A nossa consultoria tem como principal objetivo traçar e definir o público-alvo e, com base nos resultados, definir o cardápio a ser oferecido.

 
 

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